Ricetta della cicoria ripassata light, perchè la cicoria ripassata non essere per forza un “mattone”.

Questa ricetta è in onore di Valerio, il nostro ciociaro DOC! Infatti la ricetta che abbiamo scelto di “alleggerire” non è altro che la ricetta della cicoria ripassata alla romana.

La cicoria è una verdura a foglia verde che è di stgione quasi tutto l’anno.

E’ un alimento molto versatile in quanto può essere utilizzato anche per torte salate, primi piatti, contorni.

Caratteristiche nutritive della cicoria

La cicoria èun cibo di per seè molto light. PResenta infatti solo 23 kcal su 100 gr di prodotto. Il 94% di questo ortaggio è formato da acqua.

La cicoria ha dimostrato avere ottime proprietà funzionali. Infatti è considerata un alimento detox, depurativo e diuretico.

Ha anche ottime proprietà antibatteriche e antiinfiammatorie.

La cicoria presenta un elevato contenuto di fibra, ed è molto ricca di numerosi sali minerali e vitamine.

Ingredienti:

Cicoria mondata e lavata

aglio

olio extra vergine d’oliva

peperoncino

Procedimento:

• tagliare la cicoria a listelle
• portare una pentola piena d’acqua ad ebollizione
• far lessare la cicoria per circa 20 minuti. decidi tu se salare l’acqua o meno (io non lo faccio, il piatto sarà gia insaporito da aglio e olio)
• scolare bene la cicoria bollita e premerla con un mestolo in modo da far uscire più acqua possibile
• nel frattempo in una padella antiaderente di qualità, far soffriggere in un cucchiaio d’olio l’aglio e il peperoncino
• ripassarare la cicoria nel padella per 5-7 minuti ocomunque fino ad ottenere il livello di cottura desiderato

Le ricette molto grasse non è detto che perdano la loro sfiziosità se rese leggere. Ridurre grassi e sale esalta il sapore della materia prima di qualità.

Se non si esagera con olio e con sale, la cicoria ripassata light risulta comunque una ricetta molto saporita e può essere inclusa anche nelle diete ipocaloriche